Slon4: давальческий отжим яблочного сока из вашего урожая

регламент смены

Что происходит с яблоками на линии Slon4 за один день

Шесть операций. Между приёмкой и краном на пакете проходит от четырёх часов до суток — зависит от того, сколько партий встало перед вашей.

1. Взвешивание партии яблок и запись в журнал

   Тара взвешивается отдельно, в накладную идёт чистый вес. Здесь же вы называете формат розлива, дальше поменять его нельзя — пакеты подаются на автомат заранее.

2. Мойка и переборка плодов перед дробилкой

   Флотационная ванна снимает листву и землю, на инспекционном столе уходят гнилые бока. Из 300 кг садовой смеси в отбраковку обычно уходит 8–15 кг.

3. Дробление яблок в мезгу

   Дисковая дробилка режет плод целиком, вместе с семенной камерой. Мезга должна быть крупкой размером с горошину: перемолотая в кашу яблочная масса запирает пресс и режет выход сока.

4. Прессование и стекание сока

   Мезга идёт в корзину слоями через дренажные салфетки. Культурные сорта отдают 6 л сока с 10 кг, лесные дички — около 5 л. Жмых остаётся у площадки, если вы не забираете его на компост.

5. Пастеризация яблочного сока при 72 °C

   Осветлённый сок держат при 72 °C около получаса; при таком режиме сохраняется 80–85% витамина C и не появляется привкус варёного компота. Сок с мякотью гоняют потоком при 85–90 °C по 30–60 секунд.

6. Горячий розлив в bag-in-box и выдача

   Пакет наполняется горячим, воздух вытесняется, кран закрывается сразу. Вам звонят, когда партия остыла — забирать можно в тот же вечер или на следующий день.